Sơ đồ sắp xếp kho hàng quán cafe khoa học, chống ẩm mốc, dễ lấy
Trong những khung giờ cao điểm, việc nhân viên pha chế phải chạy vào kho và mất quá nhiều thời gian để bới tìm một chai syrup hay túi cà phê dự trữ có thể làm gián đoạn toàn bộ luồ…
Danh mục: Kinh nghiệm kinh doanh
Trang 24
Kế hoạch dự trù mua sắm nguyên liệu quán cafe dịp Lễ, Tết
Dịp Lễ, Tết luôn là giai đoạn cao điểm của các quán cafe khi lượng khách tăng mạnh và nhu cầu đồ uống thay đổi liên tục. Tuy nhiên, đây cũng là thời điểm dễ xảy ra nhất tình trạng …
Quản lý các mặt hàng vật tư tiêu hao (ly nhựa, ống hút, túi chữ T)
Trong kinh doanh quán cafe, nhiều chủ quán thường chỉ tập trung vào việc kiểm soát những nguyên liệu đắt tiền như hạt cafe, sữa hay siro mà quên mất những món đồ "nhỏ nhặt" như ly …
Quy trình xuất hủy nguyên liệu hỏng minh bạch cho nhân viên quán cafe
Trong kinh doanh cafe, việc nguyên liệu bị hư hỏng, hết hạn là rủi ro không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, nếu không có một quy trình kiểm soát chặt chẽ, đây chính là "lỗ hổng" lớn nhấ…
Mẹo quản lý nguyên liệu tươi giảm thiểu Food Waste cho quán cafe
Bán thêm menu ăn vặt là cách tuyệt vời để tăng doanh thu cho quán cafe. Tuy nhiên, nếu không biết cách quản lý các loại nguyên liệu tươi như thịt, rau củ, chủ quán rất dễ rơi vào c…
Quản lý hạn sử dụng (Date) của sữa tươi, trái cây, đồ ăn kèm cực chuẩn
Mỗi tối khi dọn quầy, nhìn cảnh Barista đổ bỏ hàng lít sữa hết hạn hay vứt những khay trái cây dập nát, chắc hẳn chủ quán nào cũng "xót ruột". Hao hụt nguyên liệu tươi là một trong…
Giải mã tình trạng lệch kho nguyên liệu quán cafe: Bắt mạch nguyên nhân và cách trị
Bạn mở ứng dụng quản lý lên thấy báo còn 10 hộp sữa tươi, nhưng thực tế nhân viên báo hết sạch từ sáng. Cuối tháng kiểm kê, lượng cà phê hạt hao hụt lên đến vài ký mà không rõ lý d…
Cách kiểm kê kho quán cafe không gián đoạn (Vừa kiểm vừa bán)
Kiểm kho luôn là "cơn ác mộng" với các chủ quán cafe: Đóng cửa quán để kiểm đếm thì mất doanh thu, mà vừa bán vừa kiểm thì số liệu nhảy liên tục, cuối cùng vẫn lệch. Thực tế, bạn h…
Quy tắc FIFO cho quán cafe: Mẹo sắp xếp kho nguyên liệu không lo đổ bỏ
Mỗi tháng, không ít chủ quán cafe phải đối mặt với cảm giác xót ruột khi dọn kho và phát hiện hàng chục hộp sữa tươi thanh trùng đã chua, hay túi cafe hạt đã bay mùi hương đặc trưn…
