Một trong những khó khăn của các chủ quán thường gặp phải là làm thế nào để có cách tính lợi nhuận quán cafe vừa và nhỏ. Việc tính toán lợi nhuận một cách nhanh chóng và chính xác không chỉ giúp quản lý tài chính tốt hơn mà còn tạo nền tảng vững chắc để phát triển lâu dài. Chủ quán cần nắm rõ các yếu tố như chi phí đầu vào, doanh thu và các khoản chi phí cố định, từ đó áp dụng công thức tính lợi nhuận hiệu quả.
1. Cách tính lợi nhuận quán cafe vừa và nhỏ chuẩn
Lợi nhuận không chỉ là sự chênh lệch giữa doanh thu và chi phí, mà còn phải tính đến các yếu tố như chi phí nguyên liệu, tiền thuê mặt bằng, nhân công và các khoản chi phí phát sinh khác. Bằng cách áp dụng công thức tính lợi nhuận rõ ràng, chủ quán sẽ có cái nhìn tổng quan về hiệu quả kinh doanh, từ đó đưa ra những chiến lược tối ưu để tăng trưởng bền vững.
1.1 Bước 1: Xác định doanh thu của quán
Doanh thu bao gồm tất cả các khoản tiền thu được từ việc bán sản phẩm và dịch vụ. Hãy liệt kê chi tiết các nguồn thu như doanh thu từ đồ uống (cafe, trà, nước ép...), đồ ăn (bánh ngọt, đồ ăn nhẹ...), các sản phẩm bán lẻ (cafe đóng gói, đồ lưu niệm...) và các dịch vụ khác (tổ chức sự kiện, cho thuê không gian...). Chủ quán thu thập dữ liệu doanh thu theo ngày, tuần, tháng chính xác thông qua phần mềm quản lý bán hàng, sổ ghi chép bán hàng.
Xác định doanh thu của quán
1.2 Bước 2: Tính toán và tổng hợp các chi phí cố định
Chi phí cố định là những khoản chi phí không thay đổi theo doanh thu, dù có khách hay không, bao gồm tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên (bao gồm cả các khoản bảo hiểm, phụ cấp), chi phí điện, nước, internet. Lưu ý một số chi phí có thể thay đổi theo thời gian như giá thuê mặt bằng, nhưng chúng vẫn được coi là chi phí cố định trong ngắn hạn.
Tính toán và tổng hợp các chi phí cố định
1.3 Bước 3: Dự đoán và tính toán chi phí biến đổi
Chi phí biến đổi là những chi phí thay đổi theo doanh số bán hàng, bán được càng nhiều, chi phí biến đổi càng tăng. Dự đoán và tính toán các chi phí biến đổi như chi phí nguyên vật liệu (cafe, sữa, đường, trái cây, bánh...), chi phí bao bì, ly, ống hút, chi phí marketing, quảng cáo (online, offline), chi phí vận chuyển và các chi phí phát sinh khác.
1.4 Bước 4: Áp dụng công thức tính lợi nhuận
Sau khi đã xác định được doanh thu, chi phí cố định và chi phí biến đổi, chủ kinh doanh sẽ tính lợi nhuận bằng công thức đơn giản:
Lợi nhuận = Doanh thu - (Chi phí cố định + Chi phí biến đổi)
Ví dụ:
-
Nếu doanh thu của quán là 50.000.000 VNĐ
-
Chi phí cố định là 20.000.000 VNĐ
-
Chi phí biến đổi là 15.000.000 VNĐ
=> Thì lợi nhuận của quán sẽ là: 50.000.000 - (20.000.000 + 15.000.000) = 15.000.000 VNĐ.
Áp dụng công thức tính lợi nhuận
1.5 Bước 5: Tính tỷ lệ lợi nhuận
Tỷ lệ lợi nhuận là một chỉ số đánh giá hiệu quả hoạt động của cửa hàng, được tính bằng công thức:
Tỷ lệ lợi nhuận = (Lợi nhuận / Doanh thu) x 100%
Ví dụ:
-
Lợi nhuận của quán là 15.000.000 VNĐ
-
Doanh thu là 50.000.000 VNĐ
=> Tỷ lệ lợi nhuận sẽ là (15.000.000 / 50.000.000) x 100% = 30%.
Tỷ lệ lợi nhuận cao cho thấy quán đang kinh doanh hiệu quả và có khả năng sinh lời tốt. Ngược lại, nếu cách tính lợi nhuận quán cafe cho tỷ lệ thấp, chủ quán cần phân tích, đưa ra các giải pháp và điều chỉnh các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận.
2. 3 giải pháp tối ưu hoá lợi nhuận hiệu quả nhất
Để quán cafe vừa và nhỏ hoạt động hiệu quả và gia tăng lợi nhuận, bên cạnh việc duy trì chất lượng sản phẩm, chủ quán cần áp dụng các giải pháp quản lý thông minh. Tối ưu hoá lợi nhuận không nhất thiết phải cắt giảm chi phí mạnh tay, mà quan trọng là biết phân bổ nguồn lực hợp lý, tận dụng tối đa tiềm năng sẵn có.
2.1 Cắt giảm chi phí linh hoạt
Bắt đầu bằng chi phí nguyên vật liệu, tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên vật liệu với giá cả cạnh tranh, mua hàng số lượng lớn để được chiết khấu, bảo quản và kiểm soát định lượng nguyên liệu trong từng sản phẩm để tránh lãng phí. Bên cạnh đó, tiết kiệm chi phí vận hành bằng cách sử dụng thiết bị tiết kiệm điện năng, tối ưu hóa việc sử dụng điện nước và đàm phán lại giá thuê mặt bằng.
Cắt giảm chi phí linh hoạt
2.2 Xây dựng chiến lược giá bán hợp lý
Ngoài việc giảm chi phí trong cách tính lợi nhuận quán cafe, chủ quán cần xây dựng chiến lược giá linh hoạt, ví dụ như tăng giá đối với các sản phẩm có chất lượng cao, áp dụng các chương trình khuyến mãi, combo để tăng giá trị trung bình của mỗi hóa đơn và điều chỉnh giá theo thời điểm. Thêm vào đó, tăng cường giá trị gia tăng bằng cách cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ, tạo không gian quán cafe độc đáo và xây dựng thương hiệu ấn tượng.
2.3 Quản lý tồn kho chặt chẽ
Việc theo dõi sát sao lượng hàng tồn, hạn sử dụng và mức tiêu hao hàng ngày sẽ giúp chủ quán đưa ra quyết định nhập hàng hợp lý, tránh tình trạng dư thừa hoặc thiếu hụt nguyên liệu. Để quản lý tồn kho tốt hơn, chủ quán có thể sử dụng phần mềm quản lý kho để theo dõi số lượng hàng tồn kho theo thời gian thực, cảnh báo khi hàng tồn kho sắp hết hoặc quá nhiều.
Áp dụng nguyên tắc FIFO (First In, First Out) để sử dụng nguyên liệu cũ trước, kiểm tra hạn sử dụng của nguyên liệu thường xuyên. Theo dõi mặt hàng bán chạy trên phần mềm, dự báo nhu cầu khách hàng để lên kế hoạch mua hàng phù hợp và tối ưu hóa không gian kho để sắp xếp hàng hóa khoa học và dễ tìm kiếm.
Quản lý tồn kho chặt chẽ
Trên đây là cách tính lợi nhuận quán cafe vừa và nhỏ nhanh chóng, chính xác cùng với giải pháp tối ưu hoá lợi nhuận POS365 muốn chia sẻ đến cho các chủ cửa hàng. Việc nắm vững công thức tính lợi nhuận và áp dụng các chiến lược quản lý thông minh sẽ giúp chủ quán kiểm soát tài chính tốt hơn, nâng cao hiệu quả kinh doanh và phát triển quán cafe bền vững.
Nếu anh chị chủ quán đang tìm kiếm phần mềm quản lý bán hàng chất lượng, quản lý tồn kho hiệu quả, báo cáo doanh thu minh bạch thì liên hệ ngay với POS365 qua Hotline 1900 4515 để được chuyên gia tư vấn miễn phí!
