Bật mí kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng thu lời nhanh chóng

---

Khách hàng ngày càng có nhu cầu đa dạng về ẩm thực, từ các món ăn truyền thống đến các món ăn hiện đại, từ các món ăn bình dân đến các món ăn cao cấp. Kinh doanh nhà hàng là một lĩnh vực đầy tiềm năng nhưng cũng đầy thách thức. Để đạt được thành công chủ nhà hàng cần có chiến lược kinh doanh hiệu quả, quản lý tài chính chặt chẽ, đảm bảo chất lượng dịch vụ và luôn sáng tạo để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Cùng POS365 tìm hiểu 11 kinh nghiệm kinh doanh cực hiệu quả trong bài viết này nhé!

1. Tiềm năng kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là lĩnh vực thu hút nhiều nhà đầu tư bởi tiềm năng lợi nhuận hấp dẫn và nhu cầu ăn uống ngày càng cao của người dân. Tuy nhiên, bên cạnh những cơ hội, ngành này cũng tiềm ẩn nhiều thách thức đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chiến lược kinh doanh hiệu quả từ phía chủ đầu tư.

1.1. Cơ hội

• Nhu cầu ăn uống cao: Nhu cầu ăn uống là nhu cầu thiết yếu của con người, và nhu cầu này ngày càng tăng cao do sự gia tăng dân số, sự phát triển kinh tế và sự thay đổi thói quen tiêu dùng.

• Sự đa dạng hóa nhu cầu: Khách hàng ngày càng có nhu cầu đa dạng về ẩm thực, từ các món ăn truyền thống đến các món ăn hiện đại, từ các món ăn bình dân đến các món ăn cao cấp.

• Sự phát triển của công nghệ: Công nghệ đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kinh doanh nhà hàng, từ việc đặt bàn online, thanh toán online đến việc quản lý kho hàng, quản lý nhân viên.

• Sự gia tăng của dịch vụ giao hàng tận nơi: Dịch vụ giao hàng tận nơi ngày càng phổ biến, tạo ra cơ hội mới cho các nhà hàng trong việc tiếp cận khách hàng.

• Sự phát triển của du lịch: Du lịch phát triển kéo theo nhu cầu ăn uống của du khách, tạo ra cơ hội cho các nhà hàng trong việc thu hút khách hàng.

Tiềm năng kinh doanh nhà hàng

1. 2. Thách thức

• Cạnh tranh: Ngành nhà hàng cạnh tranh cao, do đó cần có chiến lược kinh doanh hiệu quả để thu hút khách hàng và tạo lợi nhuận.

• Chất lượng: Cần đảm bảo chất lượng dịch vụ, bao gồm chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ và chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Giá cả: Giá cả hợp lý, phù hợp với nhu cầu và khả năng chi trả của khách hàng.

• Marketing: Marketing hiệu quả để thu hút khách hàng và quảng bá thương hiệu.

• Quản lý: Quản lý tài chính chặt chẽ, quản lý nhân viên hiệu quả và quản lý kho hàng khoa học.

Kinh doanh nhà hàng là lĩnh vực đầy tiềm năng với nhiều cơ hội phát triển trong tương lai. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này, cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, chiến lược kinh doanh hiệu quả và khả năng thích ứng với những thay đổi của thị trường. Bên cạnh những yếu tố nêu trên, cần theo dõi sát sao các xu hướng mới nổi trong ngành để có thể nắm bắt cơ hội và vượt qua thách thức một cách tốt nhất.

>>Xem thêm: Các bước lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng buffet chi tiết

2. 11 bước lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng hiệu quả

Kinh doanh nhà hàng cần những gì? Lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng là quá trình xác định mục tiêu, chiến lược và phương án hoạt động cho một nhà hàng mới hoặc hiện có. Kế hoạch này đóng vai trò như kim chỉ nam giúp chủ nhà hàng điều hướng doanh nghiệp một cách hiệu quả, tối ưu hóa lợi nhuận và hạn chế rủi ro.

2.1. Chuẩn bị tài chính

Việc chuẩn bị tài chính kỹ lưỡng là bước vô cùng quan trọng để đảm bảo thành công cho hoạt động kinh doanh nhà hàng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng trong việc chuẩn bị tài chính cho nhà hàng:

2.1.1. Xác định nguồn vốn

• Vốn tự có: Sử dụng vốn tự có là lựa chọn an toàn và chủ động nhất. Tuy nhiên, cần đảm bảo nguồn vốn này đủ để đáp ứng các nhu cầu thiết yếu cho hoạt động kinh doanh như: mặt bằng, trang thiết bị, nguyên liệu, nhân viên, marketing, v.v.

• Vay vốn ngân hàng: Vay vốn ngân hàng có thể giúp chủ nhà hàng huy động thêm vốn để mở rộng quy mô kinh doanh. Tuy nhiên, cần lưu ý đến lãi suất vay, thời gian trả nợ và khả năng thanh toán của doanh nghiệp.

• Tìm kiếm nhà đầu tư: Kêu gọi đầu tư từ các nhà đầu tư tiềm năng có thể giúp doanh nghiệp có thêm nguồn vốn và chuyên môn để phát triển. Tuy nhiên, cần chuẩn bị kế hoạch kinh doanh chi tiết và thuyết phục để thu hút nhà đầu tư.

Chuẩn bị tài chính kinh doanh nhà hàng

2.1.2. Dự toán chi phí

• Chi phí đầu tư ban đầu: Bao gồm chi phí thuê mặt bằng, sửa chữa, trang thiết bị, nguyên liệu ban đầu, quảng cáo, v.v.

• Chi phí vận hành hàng tháng: Bao gồm chi phí thuê nhân viên, tiền điện nước, gas, nguyên liệu, marketing, hao hụt, v.v.

• Chi phí dự phòng: Dành cho những khoản chi phí phát sinh bất ngờ như sửa chữa, bảo trì, v.v.

>>Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng từ A đến Z siêu lợi nhuận

2.2. Nghiên cứu thị trường

Nghiên cứu thị trường là bước vô cùng quan trọng trong việc lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Việc nghiên cứu kỹ lưỡng thị trường sẽ giúp chủ nhà hàng hiểu rõ về nhu cầu khách hàng, đối thủ cạnh tranh và xu hướng thị trường, từ đó đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp và hiệu quả.

2.2.1. Phân tích thị trường mục tiêu

• Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của nhà hàng: Độ tuổi, giới tính, thu nhập, nghề nghiệp, sở thích, thói quen ăn uống, v.v.

• Nghiên cứu nhu cầu và mong muốn của khách hàng mục tiêu: Loại món ăn ưa thích, mức giá mong muốn, chất lượng dịch vụ mong đợi, v.v.

• Đánh giá tiềm năng thị trường mục tiêu: Kích thước thị trường, tốc độ tăng trưởng, xu hướng thay đổi, v.v.

Nghiên cứu thị trường

2.2.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh

• Xác định các đối thủ cạnh tranh chính của nhà hàng: Các nhà hàng trong cùng khu vực, các nhà hàng có cùng phân khúc khách hàng, v.v.

• Nghiên cứu chiến lược kinh doanh của đối thủ cạnh tranh: Sản phẩm/dịch vụ, giá cả, marketing, v.v.

• Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của đối thủ cạnh tranh.

2.2.3. Phân tích xu hướng thị trường

• Nghiên cứu các xu hướng mới nổi trong ngành nhà hàng: Xu hướng ẩm thực, xu hướng tiêu dùng, xu hướng công nghệ, v.v.

• Đánh giá tác động của các xu hướng thị trường đối với hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

• Xác định cơ hội và thách thức tiềm ẩn từ các xu hướng thị trường.

Nghiên cứu thị trường hiệu quả sẽ giúp chủ nhà hàng đưa ra những quyết định sáng suốt, xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp và nâng cao khả năng cạnh tranh cho nhà hàng trên thị trường.

>>Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng tiệc cưới chi tiết từ A-Z

2.3. Xác định khách hàng mục tiêu

Xác định đúng khách hàng mục tiêu (KHMT) là bước vô cùng quan trọng trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh nhà hàng hiệu quả. Hiểu rõ về nhu cầu, mong muốn và đặc điểm của KHMT sẽ giúp bạn:

• Tập trung nguồn lực: Tập trung các hoạt động marketing, sản phẩm và dịch vụ vào nhóm khách hàng tiềm năng nhất, mang lại lợi nhuận cao nhất.

• Tăng hiệu quả marketing: Tiết kiệm chi phí marketing bằng cách nhắm mục tiêu quảng cáo đến đúng đối tượng khách hàng.

• Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Cung cấp sản phẩm và dịch vụ phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng nhóm khách hàng.

• Tăng khả năng cạnh tranh: Tạo ra sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh bằng cách tập trung vào một phân khúc thị trường cụ thể.

2.3.1. Phân tích nhân khẩu học

• Độ tuổi: Khách hàng trẻ tuổi thường thích không gian hiện đại, thức ăn sáng tạo và giá cả hợp lý, trong khi khách hàng lớn tuổi thường thích không gian ấm cúng, thức ăn truyền thống và giá cả phải chăng.

• Giới tính: Nam giới và nữ giới có thể có sở thích và nhu cầu khác nhau về món ăn, thức uống và dịch vụ.

• Thu nhập: Mức thu nhập quyết định khả năng chi trả của khách hàng, từ đó ảnh hưởng đến giá cả và chất lượng sản phẩm/dịch vụ mà bạn cung cấp.

• Nghề nghiệp: Nghề nghiệp có thể ảnh hưởng đến thời gian và thói quen ăn uống của khách hàng. Ví dụ, nhân viên văn phòng thường bận rộn vào ban ngày và có nhu cầu ăn trưa nhanh chóng, trong khi người làm việc tự do có thể có nhiều thời gian hơn để thưởng thức bữa ăn.

• Vị trí địa lý: Khách hàng sống ở khu vực thành thị và khu vực nông thôn có thể có sở thích và nhu cầu khác nhau về ẩm thực.

Xác định khách hàng mục tiêu

2.3.2. Phân tích hành vi

• Sở thích ẩm thực: Khách hàng thích món ăn nào? Họ có thích thử nghiệm những món ăn mới hay thích những món ăn truyền thống?

• Thói quen ăn uống: Khách hàng thường ăn uống vào thời gian nào? Họ thường ăn ở nhà hay ăn ngoài? Mức chi tiêu trung bình cho mỗi bữa ăn là bao nhiêu?

• Lý do ăn uống: Khách hàng đến nhà hàng để ăn uống, giao lưu bạn bè hay tổ chức sự kiện?

• Kênh thông tin: Khách hàng thường tìm kiếm thông tin về nhà hàng qua kênh nào? Mạng xã hội, website, hay giới thiệu từ bạn bè?

2.4. Lựa chọn mô hình kinh doanh

Lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thị trường mục tiêu, ngân sách, vị trí và sở thích cá nhân của bạn. Dưới đây là một số mô hình kinh doanh nhà hàng phổ biến để bạn tham khảo:

2.4.1. Nhà hàng phục vụ nhanh (Fast Food)

• Phục vụ nhanh chóng, thường có thực đơn đơn giản, tập trung vào các món ăn như burger, pizza, gà rán, hoặc bánh mì kẹp.

• Vòng quay khách hàng nhanh, phù hợp với lối sống bận rộn của người dân đô thị.

• Cạnh tranh cao, yêu cầu đầu tư lớn vào tiếp thị và thương hiệu.

2.4.2. Nhà hàng phục vụ tại bàn (Full-Service Restaurant)

• Cung cấp dịch vụ phục vụ tại bàn, thực đơn đa dạng từ món khai vị đến món chính và tráng miệng.

• Trải nghiệm ăn uống cao cấp hơn, giá cả có thể cao hơn.

• Chi phí vận hành cao, yêu cầu đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp.

Lựa chọn mô hình kinh doanh

2.4.3. Nhà hàng tự phục vụ (Buffet)

• Khách hàng tự chọn món ăn từ các quầy thức ăn trưng bày sẵn.

• Phục vụ nhiều loại thức ăn đa dạng, khách hàng có thể ăn bao nhiêu tùy thích.

• Lãng phí thực phẩm có thể cao, quản lý và duy trì chất lượng món ăn đòi hỏi sự kỹ lưỡng.

2.4.4.Nhà hàng món ăn đặc sản (Specialty Restaurant)

• Tập trung vào một loại món ăn cụ thể như sushi, steakhouse, nhà hàng hải sản, nhà hàng chay, hoặc nhà hàng món ăn quốc gia.

• Dễ dàng xây dựng thương hiệu riêng, thu hút khách hàng trung thành.

• Thị trường hẹp hơn, phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của khách hàng.

2.4.5. Nhà hàng quán café (Café/Bistro)

• Không gian thoải mái, phục vụ cà phê, đồ uống và các món ăn nhẹ như bánh ngọt, sandwich, salad.

• Phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, thời gian phục vụ linh hoạt.

• Lợi nhuận trên mỗi món ăn thấp, cần phải có lượng khách ổn định.

Cần cân nhắc kỹ khi lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng

2.4.6. Nhà hàng nhượng quyền (Franchise Restaurant)

• Kinh doanh theo mô hình của một thương hiệu lớn đã có tiếng tăm.

• Thương hiệu đã được biết đến, có sẵn hệ thống vận hành và hỗ trợ từ công ty mẹ.

• Chi phí nhượng quyền cao, ít sự linh hoạt trong việc điều chỉnh mô hình kinh doanh.

Khi lựa chọn mô hình kinh doanh nhà hàng, bạn cần cân nhắc kỹ các yếu tố như thị trường mục tiêu, khả năng tài chính, địa điểm kinh doanh và sở thích cá nhân. Nghiên cứu kỹ lưỡng và lập kế hoạch chi tiết sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn và thành công trong ngành kinh doanh nhà hàng.

2.5. Lựa chọn mặt bằng kinh doanh

Lựa chọn mặt bằng kinh doanh phù hợp là yếu tố then chốt quyết định thành công của một nhà hàng. Một mặt bằng tốt sẽ thu hút khách hàng, tạo dựng hình ảnh thương hiệu chuyên nghiệp và giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn lựa chọn mặt bằng kinh doanh nhà hàng lý tưởng:

2.5.1. Xác định vị trí

Vị trí của nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng. Bạn nên chọn mặt bằng ở khu vực có đông dân cư, tập trung nhiều văn phòng, trường học, khu vui chơi giải trí hoặc các điểm tham quan du lịch. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý đến giao thông khu vực, khả năng đỗ xe và sự cạnh tranh từ các nhà hàng khác.

Lựa chọn mặt bằng kinh doanh

2.5.2. Diện tích và bố cục

Diện tích mặt bằng cần đảm bảo đủ rộng rãi để đáp ứng nhu cầu hoạt động của nhà hàng, bao gồm khu vực bếp, khu vực ăn uống, khu vực quầy bar, khu vực vệ sinh và kho hàng. Bố cục mặt bằng cũng cần hợp lý, thuận tiện cho việc di chuyển và sắp xếp bàn ghế.

2.5.3. Giá thuê

Giá thuê mặt bằng là một yếu tố quan trọng cần cân nhắc. Bạn cần đảm bảo rằng chi phí thuê mặt bằng không ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng. Hãy so sánh giá thuê của các mặt bằng khác nhau trước khi đưa ra quyết định.

>>Xem thêm: Bí quyết chọn mặt bằng nhà hàng & một số mẫu thiết kế đẹp

2.6. Thiết kế không gian nhà hàng

Để kinh doanh nhà hàng thành công, thiết kế không gian nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng hình ảnh thương hiệu, thu hút khách hàng và mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách. 

2.6.1. Xác định phong cách thiết kế

Phong cách thiết kế nhà hàng cần thể hiện được cá tính thương hiệu và phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Một số phong cách thiết kế nhà hàng phổ biến bao gồm:

• Phong cách hiện đại:Phong cách này sử dụng các đường nét đơn giản, màu sắc tươi sáng và vật liệu hiện đại như kim loại, kính và bê tông để tạo cảm giác sang trọng và trẻ trung.

• Phong cách cổ điển:Phong cách này sử dụng các chi tiết trang trí cầu kỳ, màu sắc sang trọng và vật liệu cao cấp như gỗ, đá cẩm thạch và nhung để tạo cảm giác sang trọng và đẳng cấp.

• Phong cách vintage:Phong cách này sử dụng các vật dụng cũ, tái chế và màu sắc hoài cổ để tạo cảm giác ấm cúng và thân thuộc.

• Phong cách tối giản:Phong cách này sử dụng tối đa ánh sáng tự nhiên, vật liệu mộc mạc và hạn chế trang trí để tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên.

2.6.2. Bố cục không gian

Bố cục không gian nhà hàng cần đảm bảo sự thông thoáng, tiện lợi cho việc di chuyển và sắp xếp bàn ghế. Bạn nên chia khu vực nhà hàng thành các khu vực chức năng riêng biệt như khu vực ăn uống, khu vực bếp, khu vực quầy bar và khu vực vệ sinh.

Thiết kế không gian nhà hàng

2.6.3. Ánh sáng và màu sắc

Ánh sáng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo bầu không khí cho nhà hàng. Bạn nên sử dụng kết hợp nhiều loại ánh sáng khác nhau như ánh sáng tự nhiên, ánh sáng đèn downlight, ánh sáng đèn spotlight và ánh sáng nến để tạo cảm giác ấm cúng và lãng mạn.

Màu sắc có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và cảm giác của thực khách. Bạn nên chọn màu sắc phù hợp với phong cách thiết kế và đối tượng khách hàng mục tiêu. Ví dụ, nếu bạn muốn thu hút khách hàng trẻ trung, bạn có thể sử dụng các màu sắc tươi sáng như cam, vàng hoặc xanh lá cây.

2.6.4. Đồ nội thất

Đồ nội thất cần đảm bảo sự thoải mái, tiện dụng và phù hợp với phong cách thiết kế chung của nhà hàng. Bạn nên chọn chất liệu và kiểu dáng đồ nội thất phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu.

Trang trí đóng vai trò quan trọng trong việc tạo điểm nhấn và thu hút sự chú ý của thực khách. Bạn có thể sử dụng các vật dụng trang trí như tranh ảnh, hoa tươi, cây cảnh hoặc đồ thủ công mỹ nghệ để trang trí nhà hàng.

>>Xem thêm: Bỏ túi những bí kíp thiết kế nhà hàng ấn tượng, thu hút thực khách

2.7. Thiết kế menu nhà hàng

Menu nhà hàng không chỉ đơn giản là danh sách món ăn và giá cả, mà còn là công cụ marketing quan trọng giúp thu hút thực khách và gia tăng doanh thu cho nhà hàng. 

2.7.1. Lựa chọn phong cách thiết kế

Phong cách thiết kế menu cần thể hiện được cá tính thương hiệu và phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Một số phong cách thiết kế menu phổ biến bao gồm:

• Phong cách hiện đại: Sử dụng các đường nét đơn giản, màu sắc tươi sáng và bố cục khoa học để tạo cảm giác trẻ trung và năng động.

• Phong cách cổ điển: Sử dụng các chi tiết trang trí cầu kỳ, màu sắc sang trọng và bố cục tinh tế để tạo cảm giác sang trọng và đẳng cấp.

• Phong cách vintage: Sử dụng các hình ảnh hoài cổ, màu sắc trầm ấm và bố cục nghệ thuật để tạo cảm giác gần gũi và thân thuộc.

• Phong cách tối giản: Sử dụng tối đa ánh sáng tự nhiên, hình ảnh đơn giản và bố cục gọn gàng để tạo cảm giác thanh lịch và tinh tế.

2.7.2. Nội dung menu

Nội dung menu cần đầy đủ thông tin về các món ăn, bao gồm tên món ăn, mô tả món ăn, giá cả và hình ảnh minh họa (nếu có). Mô tả món ăn cần ngắn gọn, súc tích và hấp dẫn để thu hút sự chú ý của thực khách. Hình ảnh minh họa cần đẹp mắt và chất lượng cao để kích thích thị giác của thực khách.

Thiết kế menu nhà hàng

2.7.3. Bố cục menu

Bố cục menu cần khoa học, hợp lý và dễ đọc. Bạn nên chia menu thành các danh mục rõ ràng như món khai vị, món chính, món tráng miệng và đồ uống. Font chữ cần dễ đọc và kích thước chữ cần phù hợp.

2.7.4. Chất liệu menu

Chất liệu menu cần bền đẹp và phù hợp với phong cách thiết kế chung của nhà hàng. Một số chất liệu menu phổ biến bao gồm giấy, bìa cứng, nhựa và da.

Menu cần được in ấn trên chất lượng giấy tốt và màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể in ấn menu tại các nhà in chuyên nghiệp hoặc sử dụng các công cụ in ấn trực tuyến.

>>Xem thêm: Thực đơn nhà hàng là gì? Cách tạo menu khoa học và hấp dẫn

2.8. Lên danh sách mua trang thiết bị và nguyên vật liệu

Việc lập danh sách cụ thể giúp bạn xác định rõ ràng nhu cầu mua sắm, tránh mua sắm thừa thãi hoặc thiếu hụt, dẫn đến lãng phí chi phí. Đảm bảo nhà hàng luôn có đầy đủ trang thiết bị và nguyên vật liệu cần thiết để phục vụ khách hàng, tránh tình trạng hết hàng, thiếu nguyên liệu làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh.

Lên danh sách mua trang thiết bị và nguyên vật liệu

• Thiết bị, dụng cụ phục vụ cho việc chế biến như bếp, lò nướng, máy chế biến, nồi, chảo, dao, thớt,..

• Thiết bị, dụng cụ pha chế tại quầy bar như máy xay, máy pha chế, các loại cốc, ly,..

• Thiết bị phục vụ bảo quản thực phẩm như tủ lạnh, quầy kệ lưu trữ thực phẩm,…

• Thiết bị hỗ trợ bán hàng như máy tính tiền, máy POS, máy in hóa đơn, két đựng tiền,…

Lên danh sách nguyên vật liệu cần thiết giúp bảo quản nguyên vật liệu đúng cách theo quy định, tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo, ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng. Chủ kinh doanh nên xây dựng quy trình mua sắm khoa học, hiệu quả để tối ưu hóa chi phí, nâng cao chất lượng dịch vụ và tăng hiệu quả kinh doanh.

2.9. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên là hai yếu tố then chốt quyết định đến sự thành công của một nhà hàng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm sẽ mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, góp phần thu hút khách hàng và tăng doanh thu cho nhà hàng.

2.9.1. Xác định nhu cầu nhân lực

• Xác định số lượng nhân viên cần thiết cho từng vị trí (bồi bàn, đầu bếp, thu ngân,...) dựa trên quy mô nhà hàng, lượng khách hàng và thời gian hoạt động.

• Xác định kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết cho từng vị trí để đưa ra yêu cầu tuyển dụng phù hợp.

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

2.9.2. Chương trình đào tạo

• Chương trình đào tạo cơ bản: Giới thiệu về nhà hàng, văn hóa doanh nghiệp, quy định và quy trình làm việc.

• Chương trình đào tạo chuyên môn: Đào tạo kỹ năng bếp núc, pha chế đồ uống, phục vụ khách hàng,...

• Chương trình đào tạo kỹ năng mềm: Kỹ năng giao tiếp, ứng xử, giải quyết tình huống,...

• Chương trình đào tạo an toàn vệ sinh thực phẩm: Kiến thức về an toàn thực phẩm, quy trình bảo quản nguyên liệu và chế biến món ăn.

2.10. Xây dựng  kế hoạch quảng bá nhà hàng

Kế hoạch quảng bá nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng, tạo dựng thương hiệu và gia tăng doanh thu. Để xây dựng một kế hoạch quảng bá hiệu quả, bạn cần xác định rõ mục tiêu, đối tượng khách hàng mục tiêu và ngân sách.

Xây dựng  kế hoạch quảng bá nhà hàng

• Mạng xã hội: Facebook, Instagram, TikTok,... là những kênh quảng bá hiệu quả để tiếp cận khách hàng tiềm năng. Bạn có thể chia sẻ hình ảnh món ăn đẹp mắt, video giới thiệu về nhà hàng, chương trình khuyến mãi,...

• Website: Website là nơi bạn giới thiệu thông tin chi tiết về nhà hàng như thực đơn, giá cả, địa chỉ,... Bạn cũng có thể sử dụng website để bán hàng trực tuyến hoặc đặt bàn.

• Email marketing: Email marketing là cách hiệu quả để giữ liên lạc với khách hàng cũ và giới thiệu các chương trình khuyến mãi mới.

• Quảng cáo truyền thống: Quảng cáo trên báo chí, truyền hình, bảng hiệu,... cũng là một cách hiệu quả để tiếp cận khách hàng tiềm năng.

• Hợp tác với các trang web đánh giá ẩm thực: Tham gia vào các trang web đánh giá ẩm thực như Shopee Food, Grab,... sẽ giúp bạn thu hút khách hàng tiềm năng và tăng độ uy tín cho nhà hàng.

2.11. Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng POS365

Phần mềm quản lý nhà hàng POS365 là trợ thủ đắc lực giúp quản lý doanh thu, giảm thất thoát, tối ưu quy trình bán hàng hiệu quả cho mọi mô hình kinh doanh nhà hàng, quán ăn.

2.11.1. Đơn giản hóa quy trình bán hàng

• Nhân viên order trên thiết bị máy pos, máy tính bảng, điện thoại…hoặc khách hàng tự order trực tiếp bằng cách quét mã QR Code tại bàn.

• Đơn hàng Order được chuyển đến bộ phận Bar/bếp ngay lập tức. Sau đó món ăn sẽ được chế biến theo trình tự. Cuối cùng, nhân viên phục vụ tiếp nhận và lên món cho khách.

• Thu ngân in hóa đơn cho khách hàng và áp dụng mã khuyến mãi, chiết khấu, tích điểm nếu có.

2.11.2.Quản lý kho nguyên liệu chặt chẽ

• Quản lý chi tiết hoạt động xuất - nhập kho hàng hóa.

• Kiểm soát công thức nấu ăn, quản lý định lượng chi tiết cho từng món ăn.

• Hệ thống tự động trừ nguyên liệu đã sử dụng.

• Cảnh báo định mức tồn kho. Từ đó kế hoạch nhập nguyên liệu, hàng hóa phù hợp.

Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng POS365

2.11.3. Quản lý từ xa, phân quyền cho từng nhân viên

• Theo dõi dòng tiền vận hành của cửa hàng.

• Biểu đồ báo cáo doanh thu từng chi nhánh theo ngày, tháng, năm....

• Theo dõi công nợ phải thu, phải trả khách hàng chính xác.

• Quản lý quỹ thu/chi nhà hàng chi tiết, rõ ràng.

2.11.4. Xem báo cáo doanh thu nhanh chóng, chính xác

• Theo dõi dòng tiền vận hành của cửa hàng.

• Biểu đồ báo cáo doanh thu từng chi nhánh theo ngày, tháng, năm....

• Theo dõi công nợ phải thu, phải trả khách hàng chính xác.

• Quản lý quỹ thu/chi nhà hàng chi tiết, rõ ràng.

Như vậy, POS365 vừa cùng các bạn tìm hiểu bí quyết kinh doanh nhà hàng. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp các bạn thêm nhiều kiến thức bổ ích góp phần thành công trong quá trình khởi nghiệp của mình.