Trà sữa là một thức uống hấp dẫn kết hợp giữa vị ngọt béo của sữa và hương thơm dịu của trà. Trà sữa đã trở thành một trong những xu hướng kinh doanh phát triển mạnh mẽ trong nhiều năm qua. Để bắt đầu một mô hình kinh doanh trà sữa thành công, việc nắm vững kỹ thuật pha chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bên cạnh chất lượng nguyên liệu, cách pha trà sữa đúng cách sẽ mang lại hương vị đặc trưng, giữ chân khách hàng lâu dài. Cùng POS365 tìm hiểu cách pha trà sữa để kinh doanh thu hút trong bài viết này nhé!
1. Thị trường trà sữa hiện nay
Thị trường trà sữa hiện nay đang chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ trên toàn cầu, đặc biệt là ở khu vực châu Á và các nước có văn hóa ẩm thực hiện đại. Với sự kết hợp giữa hương vị độc đáo, sự đa dạng về topping và khả năng tùy biến theo sở thích của khách hàng, trà sữa đã trở thành một lựa chọn phổ biến, không chỉ đối với giới trẻ mà còn với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Ngoài trà đen và trà xanh truyền thống, các loại trà như trà ô long, trà thảo mộc hay trà matcha cũng được ưa chuộng. Nhiều quán trà sữa còn sáng tạo ra các loại trà hoa quả, sữa hạnh nhân hay sữa đậu nành để phục vụ đối tượng khách hàng có yêu cầu đặc biệt.
Topping đa dạng và độc đáo từ trân châu truyền thống đến các loại thạch, phô mai, pudding, hay thậm chí là bánh quy vụn, topping là yếu tố quan trọng tạo nên sức hút cho món trà sữa. Khách hàng có thể dễ dàng tùy biến theo sở thích cá nhân.
Thị trường trà sữa hiện nay
Người tiêu dùng ngày càng quan tâm hơn đến vấn đề sức khỏe, các quán trà sữa đã bắt đầu điều chỉnh sản phẩm của mình với ít đường, ít béo hoặc sử dụng các nguyên liệu hữu cơ. Điều này đặc biệt phổ biến ở các thị trường phát triển, nơi khách hàng có ý thức cao về dinh dưỡng.
Nhìn chung, thị trường trà sữa vẫn đang phát triển với tốc độ nhanh, và các doanh nghiệp tham gia vào lĩnh vực này cần chú trọng vào sự sáng tạo, chất lượng sản phẩm, cũng như khả năng thích nghi với xu hướng và nhu cầu của người tiêu dùng.
>>Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán trà sữa với 50 triệu thu lời cực nhanh
2. Các loại trà sữa được ưa chuộng trên thị trường
Hiện nay, có rất nhiều loại trà sữa được ưa chuộng trên thị trường nhờ hương vị độc đáo và sự sáng tạo trong cách pha chế. Dưới đây là một số loại trà sữa "hot" và phổ biến mà bạn có thể thấy tại nhiều quán trà sữa:
2.1. Trà sữa truyền thống
Đây là loại trà sữa kinh điển với trà đen, trà xanh hoặc trà ô long kết hợp với sữa và đường. Loại trà sữa này mang đến hương vị nhẹ nhàng, ngọt dịu và là lựa chọn cơ bản cho những ai mới bắt đầu uống trà sữa.
2.2. Trà sữa trân châu đường đen
Một trong những loại trà sữa nổi bật nhất trong những năm gần đây. Sự kết hợp giữa trà sữa và lớp đường đen nấu dẻo tạo nên vị ngọt đậm đà, đi kèm trân châu mềm dẻo. Hương vị béo ngậy của sữa hòa cùng đường đen thơm lừng đã chinh phục nhiều người yêu thích món này.
2.3. Trà sữa matcha
Matcha, hay bột trà xanh Nhật Bản, được yêu thích bởi hương vị thanh mát, hơi đắng nhẹ kết hợp cùng sữa béo. Trà sữa matcha không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giàu chất chống oxy hóa.
2.4. Trà sữa phô mai tươi (cheese foam)
Loại trà sữa này có một lớp kem phô mai béo mặn, thơm mịn phủ lên trên lớp trà mát lạnh. Sự kết hợp giữa vị mặn béo của phô mai và vị ngọt thanh của trà tạo ra một trải nghiệm hương vị rất độc đáo và thú vị.
Các loại trà sữa được ưa chuộng trên thị trường
2.5. Trà sữa thạch sương sáo, pudding
Loại trà sữa này được kết hợp với các loại thạch như sương sáo, pudding trứng hoặc caramel. Vị béo của pudding cùng với sự mềm mịn của thạch kết hợp cùng trà sữa tạo nên sự hòa quyện độc đáo, giúp món trà sữa thêm phong phú.
>>Xem thêm: Bật mí 8 mô hình quán trà sữa nhỏ một vốn bốn lời
2.6. Trà sữa hoa quả (trà trái cây)
Kết hợp trà sữa với các loại trái cây tươi như xoài, dâu, vải, kiwi, hoặc bưởi giúp giảm bớt độ béo và tăng thêm vị thanh mát, tạo cảm giác tươi mới, thích hợp với những ai muốn một thức uống nhẹ nhàng hơn.
2.7. Trà sữa thạch phô mai (cheese jelly)
Phô mai không chỉ xuất hiện dưới dạng kem mà còn được làm thành thạch. Loại topping này mang lại sự dai dai cùng vị mặn béo, kết hợp với trà sữa ngọt thanh tạo nên sự cân bằng hương vị tuyệt vời.
Trà sữa thạch phô mai (cheese jelly)
2.8. Trà sữa cacao
Dành cho những ai yêu thích hương vị đậm đà của cacao, loại trà sữa này kết hợp giữa cacao nguyên chất, sữa và trà. Vị ngọt đắng của cacao tạo nên cảm giác ấm áp, thích hợp uống vào mùa lạnh.
Những loại trà sữa này đang chiếm lĩnh thị trường và thu hút được nhiều khách hàng bởi hương vị độc đáo và cách pha chế sáng tạo. Thị trường trà sữa luôn thay đổi và cập nhật theo xu hướng mới, tạo ra sự cạnh tranh và phát triển không ngừng.
>>Xem thêm: Bật mí kinh nghiệm mở quán trà sữa nhỏ đắt khách nhất 2024
3. Nguyên liệu cách pha trà sữa để kinh doanh
Để áp dụng cách pha trà sữa để kinh doanh, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản cho phần trà sữa và phần trân châu. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chính:
3.1. Nguyên liệu cho trà sữa
Trà (có thể chọn một trong các loại sau):
-
Trà đen: Loại trà phổ biến nhất khi làm trà sữa, giúp tạo hương vị đậm đà.
-
Trà xanh: Mang lại hương vị thanh mát và nhẹ nhàng.
-
Trà ô long: Vị trà có chút đặc trưng của sự lên men, hơi nồng nàn, rất hợp với trà sữa.
Sữa
-
Sữa tươi: Sữa tươi không đường hoặc có đường đều được sử dụng. Loại sữa này giúp tạo độ béo nhẹ.
-
Sữa đặc: Được dùng để tăng độ ngọt và béo cho trà sữa.
-
Bột sữa: Đối với những công thức truyền thống, bột sữa là nguyên liệu quan trọng để tạo độ béo ngậy.
Đường
-
Đường trắng hoặc đường nâu đều có thể dùng để điều chỉnh độ ngọt tùy thích.
-
Đường cát hoặc siro đường: Dùng để pha vào trà hoặc thêm vào hỗn hợp trà sữa khi pha chế.
Nguyên liệu cách pha trà sữa để kinh doanh
3.2. Nguyên liệu cho trân châu
-
Bột năng (hoặc bột sắn): Đây là nguyên liệu chính để làm trân châu, giúp tạo độ dai.
-
Bột cacao hoặc bột ca cao đen: Dùng để tạo màu cho trân châu (có thể thêm hoặc không).
-
Nước: Dùng để nhào bột làm trân châu.
-
Đường đen (hoặc đường nâu): Được sử dụng để nấu trân châu sau khi nhào nặn, giúp trân châu có vị ngọt đậm và màu đẹp mắt.
3.3. Nguyên liệu tùy chọn
-
Topping khác: Có thể thêm các loại thạch, pudding, hoặc kem phô mai để làm phong phú hương vị cho trà sữa.
>>Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán trà sữa vỉa hè "hốt bạc mỗi ngày"
4. Hướng dẫn cách pha trà sữa để kinh doanh
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách pha trà sữa để kinh doanh thơm ngon, chuẩn vị, với các bước dễ thực hiện:
4.1. Cách làm trân châu
Dưới đây là cách làm trân châu đơn giản giúp bạn tự tay làm được những viên trân châu dẻo dai, thơm ngon:
Các nguyên liệu cần thiết
-
Bột năng (hoặc bột sắn): 100g
-
Bột cacao (tùy chọn, để tạo màu đen): 1 thìa cà phê
-
Nước nóng: Khoảng 60-80ml (để nhào bột)
-
Đường đen (hoặc đường nâu): 50g (để nấu trân châu sau khi hoàn thành)
Bước 1: Nhào bột
-
Trộn bột: Cho 100g bột năng vào tô lớn. Nếu bạn muốn trân châu có màu đen, thêm 1 thìa cà phê bột cacao vào và trộn đều.
-
Thêm nước nóng: Từ từ thêm khoảng 60-80ml nước sôi vào tô bột, khuấy đều bằng thìa hoặc đũa cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau.
-
Nhào bột: Dùng tay nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay, trở nên dẻo và mịn. Nếu bột quá khô, có thể thêm từng ít nước nóng, nhưng không nên thêm quá nhiều để tránh làm bột bị nhão.
Bước 2: Nặn trân châu
-
Tạo hình viên trân châu: Lấy một phần nhỏ bột, vo thành các viên nhỏ có kích thước tương đương hạt đậu xanh hoặc lớn hơn tùy sở thích. Bạn có thể lăn viên trân châu qua một lớp bột năng mỏng để chúng không dính vào nhau.
-
Chuẩn bị luộc trân châu: Sau khi nặn xong, để các viên trân châu lên khay có phủ một lớp bột năng để tránh dính.
Cách làm trân châu đơn giản giúp bạn tự tay làm được những viên trân châu dẻo dai
Bước 3: Luộc trân châu
-
Đun nước sôi: Đặt một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi.
-
Luộc trân châu: Khi nước đã sôi, cho các viên trân châu vào. Khuấy nhẹ để các viên không dính vào nhau. Nấu trân châu trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước và có độ trong.
-
Ngâm trân châu vào nước lạnh: Sau khi luộc xong, vớt trân châu ra và cho vào tô nước lạnh. Ngâm trân châu trong nước lạnh khoảng 5 phút để chúng dai và giòn hơn.
Bước 4: Nấu trân châu với đường đen
-
Nấu đường đen: Trong một nồi khác, đun chảy 50g đường đen (hoặc đường nâu) với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
-
Thêm trân châu vào: Sau khi ngâm nước lạnh, vớt trân châu ra và cho vào hỗn hợp đường đen. Đun trân châu cùng đường đen khoảng 5-10 phút để chúng thấm đều hương vị.
Sau khi nấu xong, trân châu đã sẵn sàng để thêm vào ly trà sữa. Bạn cũng có thể bảo quản trân châu trong hỗn hợp đường để giữ được độ ngọt và dẻo lâu hơn.
>>Xem thêm: Kinh nghiệm mở quán trà sữa ở nông thôn thành công 2024
4.2. Cách pha hồng trà sữa
Hồng trà sữa là một loại đồ uống phổ biến được pha chế từ hồng trà (trà đen) kết hợp với sữa và đường. Đây là một trong những loại trà sữa cơ bản và được yêu thích nhất trong nhiều cửa hàng trà sữa.
Bước 1: Pha hồng trà
-
Đun sôi nước: Đun khoảng 200-250ml nước sôi.
-
Ủ hồng trà: Cho 10-15g hồng trà (hoặc 2 túi trà lọc) vào bình, rồi rót nước sôi vào. Ngâm trà trong khoảng 5-7 phút để trà chiết xuất được hương vị đậm đà.
-
Lọc trà: Sau khi ngâm trà xong, nếu dùng trà lá, hãy lọc bỏ xác trà bằng rây. Nếu dùng túi trà lọc, chỉ cần lấy túi trà ra khỏi nước.
Hồng trà sữa là một loại đồ uống phổ biến được pha chế từ hồng trà (trà đen) kết hợp với sữa và đường
Bước 2: Pha hỗn hợp trà sữa
-
Thêm sữa đặc: Trong khi trà còn nóng ấm, thêm khoảng 20-30ml sữa đặc vào trà. Khuấy đều để sữa đặc hòa tan hoàn toàn trong trà, tạo độ ngọt béo nhẹ.
-
Thêm sữa tươi: Tiếp tục thêm 150-200ml sữa tươi vào hỗn hợp trà. Tùy theo khẩu vị cá nhân mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng sữa tươi.
-
Điều chỉnh độ ngọt: Nếu cần, bạn có thể thêm đường hoặc siro đường theo khẩu vị, rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Hoàn thành
-
Uống nóng: Nếu bạn muốn uống hồng trà sữa nóng, có thể dừng ở bước này và thưởng thức ngay.
-
Uống lạnh: Nếu muốn uống lạnh, bạn hãy cho hỗn hợp trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá viên vào ly, rồi khuấy đều.
4.3. Cách pha trà sữa trân châu đường đen
Trà sữa trân châu đường đen là một loại thức uống đặc trưng kết hợp giữa trà sữa truyền thống với trân châu nấu cùng đường đen, tạo nên một hương vị đặc biệt. Đây là món đồ uống nổi tiếng có xuất xứ từ Đài Loan và đã trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới.
Bước 1: Làm trân châu:
-
Nhào bột: Trộn bột năng và bột cacao lại với nhau. Sau đó, từ từ thêm nước nóng vào và khuấy đều. Khi hỗn hợp đủ ấm, bạn dùng tay nhào cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
-
Nặn trân châu: Vo bột thành các viên nhỏ có kích thước bằng hạt đậu xanh.
-
Luộc trân châu: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho trân châu vào luộc khoảng 15-20 phút hoặc đến khi trân châu nổi lên mặt nước. Vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai.
-
Nấu trân châu với đường đen: Trong một nồi nhỏ, đun chảy 50g đường đen với ít nước, rồi thêm trân châu đã luộc vào nấu thêm khoảng 5-10 phút để trân châu thấm đều vị ngọt.
Bước 2: Pha trà sữa:
-
Ủ trà: Đun sôi nước và ngâm trà đen trong khoảng 5-7 phút để chiết xuất hết hương vị đậm đà của trà.
-
Pha trà sữa: Sau khi trà đã pha xong, thêm vào sữa đặc và sữa tươi. Khuấy đều để trà và sữa hòa quyện. Bạn có thể thêm đường nếu muốn trà sữa ngọt hơn.
Cách pha trà sữa trân châu đường đen
Bước 3: Làm caramen đường đen:
-
Nấu đường đen: Đun 100g đường đen với 50ml nước trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại, trở thành lớp caramel đường đen đặc trưng.
Bước 4: Hoàn thành ly trà sữa trân châu đường đen:
-
Cho caramel đường đen vào ly: Lấy ly và rót một lớp caramel đường đen vào, rồi nghiêng ly để đường bám quanh thành ly, tạo ra các vệt đẹp mắt.
-
Thêm trân châu: Cho trân châu đã nấu cùng đường đen vào đáy ly.
-
Rót trà sữa vào: Cuối cùng, rót hỗn hợp trà sữa đã pha vào ly. Bạn có thể thêm đá nếu muốn uống lạnh.
>>Xem thêm: Cách nấu trà sữa Phúc Long cực ngon, chuẩn vị kinh doanh
5. Kinh nghiệm pha trà sữa để bán 100% “gây nghiện”
Để pha trà sữa kinh doanh 100% "gây nghiện", bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố, từ nguyên liệu, công thức pha chế, đến cách phục vụ. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn tạo ra những ly trà sữa hấp dẫn, thu hút khách hàng:
5.1. Chọn nguyên liệu chất lượng
-
Trà: Sử dụng trà chất lượng cao, không bị ủ lâu quá để tránh vị đắng. Bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại trà như hồng trà, trà xanh, trà ô long để tìm ra hương vị phù hợp.
-
Sữa: Sữa tươi nguyên kem hoặc sữa đặc có thể tạo nên vị béo ngậy cho trà sữa. Hãy chọn các loại sữa không chứa phẩm màu, hương liệu nhân tạo.
-
Đường: Đường nâu hoặc đường đen có thể mang lại hương vị đặc biệt hơn cho trà sữa.
5.2. Công thức pha chế độc đáo
-
Tỷ lệ trà và sữa: Tìm tỷ lệ lý tưởng giữa trà và sữa. Thông thường, khoảng 1:1 cho trà và sữa là phù hợp, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của khách hàng.
-
Nguyên liệu phụ: Hãy thử nghiệm với các nguyên liệu phụ như siro hương trái cây, bột matcha, hoặc vị caramel để tạo nên những món trà sữa độc đáo.
Kinh nghiệm pha trà sữa để bán 100% “gây nghiện”
5.3. Chất lượng trân châu
-
Trân châu tự làm: Tạo ra trân châu tại chỗ giúp đảm bảo độ tươi ngon và tránh dùng hóa chất bảo quản.
-
Nấu trân châu đúng cách: Nấu trân châu đủ thời gian để chúng có độ dai vừa phải. Sau đó, ngâm trân châu trong siro đường hoặc đường đen để tăng hương vị.
5.4. Kiểm soát độ ngọt
-
Khách hàng đa dạng: Cung cấp tùy chọn về độ ngọt cho khách hàng. Bạn có thể sử dụng bảng chọn để họ tự điều chỉnh lượng đường theo sở thích.
Với những kinh nghiệm này, bạn sẽ có làm nên những ly trà sữa không chỉ ngon mà còn gây nghiện, khiến khách hàng luôn muốn quay lại thưởng thức. Hy vọng bài viết cách pha trà sữa để kinh doanh của POS365 giúp bạn khởi nghiệp thuận lợi. Chúc bạn thành công trong kinh doanh trà sữa!
